Gljiva ŠIITAKE (Lentinus edodes) u širem smislu vodi poreklo iz istočne Azije. Sudeći po istorijskim dokumentima literaturi i starim slikama vekovima se gajila i na širem prostoru. Najstarije pisano svedočanstvo o toj vrsti gljive potiče iz 199. godine nove ere.



Prema mišljenju većeg broja njenih poznavalaca spada u veoma malu grupu najboljih i najukusnijih gljiva. To je egzotična gljiva odličnog kvaliteta koja služi ne samo kao dobra i ukusna hrana već ima i značajna lekovita svojstva.



Kada se posmatra ukupna proizvodnja gajenih gljiva u svetu može se videti da šiitake zauzimaju drugo mesto odmah iza šampinjona... U svakom slučaju treba učiniti mnogo više da se proizvodnja šiitake što brže i više raširi kod nas jer ova gljiva ne samo što je ukusna hranljiva lekovita već je i vrlo profitabilna.